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寒食了,又是一年春

发现明光美食 2018-09-13 16:48:03





《历书》:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”清明一到,气温升高,正是春耕的大好时节,故有“清明前后,种瓜点豆”之说。


青团已经成了现在的网红甜品,大家知道青团的来源吗






传说有一年的清明节

有位农民正忙着在自家地里耕田

忽听一阵急促的马蹄声由远而来

抬头看时,只见清军队在追赶穿一身太平军服装的军官







这位农民急中生智

上前帮军官脱下军服

用脚踩入泥底下

再让他把身子往水田里一蹲

变成浑身泥浆后站起来

一手扶犁

一手挥鞭

耕起地来

清兵追来

看到的是打着赤膊

满腿泥浆的农民在耕地

不像太平军军官

然而狡猾的清兵又一想

前面是湖泊

不可能从湖上插翅逃走

就在附近添兵设岗

四处查寻






机智的农民示意军官暂时不要进村

自己想办法给他带点食物充饥

回到村里

农民见清兵四处搜寻






村口还有清兵检查每一个出村人的竹篮里

有没有给太平军军官带吃的东西

农民想若带米饭或面食怕是不行

那么带什么食物去呢?

他正低头思索时

不小心一脚正好踩在一丛艾草上

滑了一跤

爬起来时只见手上

膝盖上都染上了绿莹莹的颜色

他顿时讲上心头

连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁

揉进糯米粉内

做成一只只米团子






然后把青溜溜的团子放在青草里挑着担子到了村口

哨兵见水草中夹着圆滚滚软乎乎的东西

看不出是米粉做的

也没有进一步查问就放行了

军官待四周无人时

一边犁地一边吃起青团

觉得又香又糯且不粘牙

等到天黑后

他便绕过清兵哨卡安全返回大本营

原来,他是忠王李秀成的得力大将军陈太平






李秀成见他平安回来

喜出望外

为纪念那救命的青团

李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保

此后,太平军打到哪儿

吃青团的习俗便流传到哪儿






清明时节现在便有了吃青团的风俗习惯

青团的馅心是用细腻的糖豆沙制成

在包馅时,另放入一小块糖猪油

团坯制好后,将它们入笼蒸熟

出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面

这便大功告成了






青团子油绿如玉

糯韧绵软,清香扑鼻

吃起来甜而不腻,肥而不腴

青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品

正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要

现在很多将最初豆沙馅的青团演变成肉松、蛋黄等










吃青团时注意事项
1、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。
2、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后轻易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构也会被破坏。
3、最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。
4、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极轻易引起消化不良。
四类人群忌吃青团
以下四类人群应少吃或不吃青团:
1、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料--糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团对他们来说,无疑是让消化系统“雪上加霜”。
2、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团,因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。
3、糖尿病人禁食青团,青团中含有大量的糖分,现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增”,糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化。
4、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团,可能会因为消化不良而加重病情。



青团图片来自于:妈妈屋手作

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