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美食丨红豆山药糕

爱瑞达小家电生活馆 2018-06-12 20:49:40

用料  

山药300g
红豆40g
细砂糖8g
清水适量

红豆山药糕的做法  

  1. 红豆用清水浸泡4小时以上。最好提前一晚开始浸泡,确保红豆充分泡发膨胀。

  2. 山药洗净切小段,上锅蒸15分钟蒸熟。

  3. 趁山药蒸的时候,将泡发的红豆沥干。

  4. 把红豆移入汤锅或奶锅里,加入适量清水,大火煮开后转中火继续煮20分钟。

  5. 山药稍微晾凉后,剥去外皮

  6. 将去皮的山药压成泥。

  7. 取小锅,加入8g细砂糖和100ml清水,开中火,不停搅拌。

  8. 熬成粘稠状后,加入煮好沥干的红豆,不断翻炒,让红豆均匀裹上糖浆。
    熬制糖水产生粘性后,立马将红豆倒进去,以免熬制太久糖水发苦。

  9. 将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀。

  10. 取一小份红豆山药泥,用模具塑形。

  11. 完成。



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